Kozji sir kao hrana i lijek

Kozji sir kao hrana i lijek


Protekle decenije proizvodnja kozjeg sira doživjela je veliki bum u svijetu, ali isto tako i u našim krajevima. Za ovaj sir moglo bi se reći da je izuzetan delikates, kojeg odlikuju mnogobrojna ljekovita svojstva. Nutritivno, kozji sir je bogat proteinima i odlikuje se po nižoj količini kalorija i masnoće od ostalih sireva.


Prema pisanim podacima, proizvodnja kozjeg sira datira 8.000 godina prije naše ere. 

Značaj kozjeg sira

Sa aspekta zdravlja značaj kozjeg sira se ogleda u činjenici da je lakše probavljiv u odnosu na druge vrste sireva, bogat je kalcijumom, kao i vlaknima koja ubrzavaju metabolizam i potpomažu topljenje masti. Takođe, u odnosu na kravlji sir, kozji sir sadrži mnogo manje kalorija i masti.

Sa aspekta ishrane kozji sir je zbog sadržaja proteina u svom sastavu veoma cijenjen u ishrani sportista i osoba koje se nalaze pod velikim fizičkim naporom. Moglo bi se reći da je kozji sir adekvatna zamjena mesu, dok ga pedijatri preporučuju djeci u ishrani tokom rasta i razvoja, zbog minerala koje ima u svom sastavu i koji su značajni za razvoj koštanog sistema. Prema preporuci mnogih svjetskih šefova kuhinje mladi sir u kombinaciji  sa džemovima i s čašom polusuhog vina, čini eksploziju ukusa u Vašim nepcima.

Koliko je vrijedan govori i činjenica da je za jedan kilogram kozjeg sira potrebno čak do deset litara mlijeka, tj duplo više u odnosu na količinu mlijeka potrebnog za dobijanje kravljeg sira.

 

Kozji sirevi prave se u raznim oblicima (okrugli, u obliku piramide...), obično su mali, debljine 3 -5 cm, a prečnika 6 - 12 cm. Težina im se kreće od 60 grama do 1,5 kilograma, a idealni su u kombinaciji sa ukusima, pa se tako mogu kombinovati sa bijelim lukom, srijemušom, aromatičnim travkama, biberom, paprikom, bademom...

Takvi sirevi stižu nam iz Bosanskog Petrovca sa porodičnog gazdinstva koje nosi simbolično ime "Klekovača", nastalog po poznatoj planini Klekovača.

Domaćinstvo plasira svoje proizvode pod provjerenim motom: "Hrana kao lijek" a kupcima su dostupni različiti ukusi sira, kao što su čili, badem, kikiriki, bundeva, bijeli luk, sir u maslinovom ulju i mnogi drugi.

Sirevi domaćinstva "Klekovača" pokupili su mnogo simpatija na  banjalučkom tržištu, a svoje količine možete nabaviti direktnom rezervacijom putem FB stranice  Poljoprivredno gazdinstvo Klekovača

ili u prodavnicama: 

Prodavnica zdrave hrane Kerč

Market Tea plus

Bioshop Eskulap

Zanimljivosti!

Ne zaboravite da je Čarli Čaplin živio 94 godine, koji se osim osmijehom, po ličnom priznanju hranio upravo kozjim sirom, crvenim vinom i crnim hljebom. Razmislite o ovoj konstataciji, predsrasude o mirisu ostavite sa strane, i uživajte u svakom zalogaju, jer vrijedi!